Rockplocket Märsta 2012 - Ölprovning

Ikväll var det dags för Rockplocket i Märsta att göra comeback. Evenemanget startades för 30 år sedan, alltså 1982.
Under kvällen sker whiskeyprovning, vinprovning och självklart ölprovning. Själv hade jag tänkt deltaga på ölprovning och är hyfsat nyfiken om det blir någon ny öl jag inte prövat tidigare.

Läs mer: Märsta.nu

Sigtuna East Coast IPA

"Sigtuna Brygghus grundades 2005 av ett antal ölentusiaster. Verksamheten tog fart på allvar när Mattias Hammenlind anställdes som bryggmästare 2009". Det här kan man läsa om på Sigtuna Brygghus hemsida och nog blev det så alltid. Ett av de senaste tillskotten i deras utbud är Sigtuna East Coast IPA. 
En öl med rejäl beska, nästan på gränsen till övermäktig. Humletyper är bland annat Simcoe, Centennial, Amarillo och Colombus/Tomahawk och dessa hör till de klassiska humletyper som används vid IPA tillverkning. 
Alkoholvolymen ligger på 7.0% men det blir aldrig en spritig smak.

Ett extra plus i kanten får såklart den stilrena etiketten.

Priset ligger på 21.90 sek och personligen anser jag detta som ett mycket bra pris för en IPA av denna karaktär. Humle är dyrt!

Artnr Systembolaget: 1436

Läs mer på: Sigtuna Brygghus

Återträff Ölbryggarkursen

Då var jag tillbaka igen efter en vecka stiltje på bloggen.

Fick mail idag att det blir återträff med bryggkursen som hölls den 21 jan iår. Vi bryggde då en Baltisk Imperial Porter och nu är det tappning och provsmakning. Den har stått på jäsning nu i lite drygt 2 månader. Vet dock inte om den tappats om till en sekundärjäsning, återstår att se.
Ska bli spännande och se vad det blev av portern och träffa grabbarna och se vad dom lyckats åstadkomma.

Vi passade på att ta en tisdagsöl och det blev en St Eriks IPA. Har inte prövat den förrut trots att jag föredrar öl från just St Eriks. Ölen skriker fruktighet men inte på ett dåligt sätt. Den har även en ton av brödighet vilket gör att ölen känns rejäl. Humlesorterna som använts är Amarillo, Northern Brewer samt en lite touch av Centennial. Färgen är ljus och fräsch (syns på bilden nedan) och har ett ljust och klarvitt skum på toppen. En perfekt sällskapsöl!

Lättöl

Är på jobb (på annan ort) och kan därför inte viga någon större tid till öl. Däremot tog jag en lättöl till middagen ikväll. Ibland kan det faktiskt vara gott med en lättöl också (tydligen)!

Beställt våg från ebay

Beställde nu under morgonen en ny digitalvåg med bättre upplösning/noggrannhet. Det jag har just nu har inte den tillförlitligheten jag behöver när jag väger humlen. Den nya som jag beställt har mätområde 0-300gr med noggrannhet på 0.01 gr. Det borde fungera.

Har tittat runt bland kjell.com och deras billigaste våg kostar runt 699:- för motsvarande våg. Jag betalade 74 sek för vågen från ebay. Hyfsat mycket billigare!

Själva problemet ligger i att när man ska väga upp 5 gr humle så känner inte den gamla vågen av den mängden. Samma gäller när jag ska väga upp t.ex. 3 gr Irish moss så fungerar inte det heller. Det är alltså för små mängder.

Hämtade varor från Bryggbolaget/Märsta

Idag var jag en sväng förbi Märsta och då passade jag såklart på att besöka Bryggbolaget för att hämta upp lite malt. Bryggbolaget har sänkt sitt pris på 5 kg pale ale malt och munich malt
(69 kr/5kg). Upptäckte även att Bryggbolaget har 1 liters mörka patentflaskor för endast 22 kr styck!!!

Tittade även till jästen som jag tvättat. Nu har den lagt sig fint på botten och förmodligen gått ner i dvala. Mörka lagret allra längst ner är döda jästceller och grums från bryggningen. Vita lagret ovanför är själva jästen som fortfarande lever. Det är den såklart vi är intresserade av. Nu får den stå i kylskåpet tils det är dags för nästa bryggning som jag kan tänka mig att ha Safale US-05 i.
Förövrigt är jag nog den enda snubben på den här planeten som återanvänder torrjäst....haha.

Logo för Rosenspikobryggeri

Nu är loggan på plats.

Då var stouten tappad på flaska

Igår kväll (tisdag kväll) blev det tappning av stouten som jag valt att döpa till "Black Angel In a Bottle". Det hade då stått totalt 13 dygn på primärjäsning och hade ett SG på 1017. Med andra ord har den mer eller mindre stått stilla på samma SG i 8 dygn!

Jag fick totalt ut lite drygt 6 liter färdig öl......och detta beror helt enkelt på att jag experimenterade genom att inte ta med den sista ölen närmast druven för att se om det blev någon skillnad i klarheten i ölen. Jag har nu insett att jag måste gå över till att brygga större volymer (runt 20-25 liter). Man kan helt enkelt inte viga 6-8 timmars bryggdag till 6 liter färdig öl. Det blir en dyr öl.

Stouten som är en Foreign Stout luktade helt fantasiskt och jag ser fram emot att se hur den blir efter några veckor på flaska. Tanken när jag gjorde receptet var att försöka få fram en lätt chokladsmak och kaffesmak utan att det blir beskt. Jag hade även planerat att ställa upp med denna i SM (Gränbyhallen, Uppsala, 2012) men pga dålig planering av inköp av svenska 33cl standardflaskor blir det tyvärr inget. Kanske hinner jag brygga en till.........

Värt att tillägga är att jag sparade jästen (igen) och jag håller på just nu i skrivandets stund att tvätta jästen. Tror att jag kanske kan ha den till någon stout/porter i framtiden beroende om denna stout blev bra.

Jästtvättning

Flaskor på tork efter diskning

Scarecrow från Wychwood Craft Beers

Firade att jag gjort en tenta idag med en Scarecrow från Wychwood Craft Beers.
En välbalanserad öl gjord på kornmalt och organisk Targethumle. Mycket lättdrucken och har en fräsch smak.

För mer info: Wychwood Craft Beers

Yeast - The Practical Guide to Beer Fermentation

Har börjat intressera mig för hur själva jästen fungerar vid en jäsning och hur gamla väletablerade bryggerier lyckas hålla liv vid sin egna jäst i flera hundra år. Det är jästen som gör att ölen får karaktär och det är viktigt om man vill lycka inom ölbryggning. Beställde denna bok Yeast - The Practical Guide to Beer Fermentation förra veckan och idag damp den ner i brevlådan. Blir till att läsa den och experimentera lite med olika jäster. Hae väl även tänkt att skriva lite om boken när jag väl har läst boken. Boken har dock redan fått bra kritik från andra bryggare jag pratat med (speciellt hembryggare)!

En helg i Sälen med en massa öl

Tillbaka till verkligen efter fyra långa dagar Sälen med grabbarna. Och självklart blev det en massa drickande och därför inhandlades "lågprisöl". En av grabbarna som var med hade köpt med sig Faxe, en öl som jag senast såg för ungefär 15-17 år sedan. Ett glatt återseende.

Faxe Bryggeri är ett danskt bryggeri stationerat i Faxe på Själland. Bryggeriet grundades 1901 och är Danmarks tredje största bryggeri. Faxe brygger framförallt dansk pilsnertyp. Kända ölsorter är Faxe Fad (en mellanöl) och Faxe Export (starköl).
Källa: www.wikipedia.se

Provsmakning av Blond Belgiska

I fredags prövade jag ett glas av min blonda belgiska ale som jag gjorde för några veckor sedan. Den hade en mycket speciell karaktär som jag inte direkt kan påstå att jag gillade. Den var söt, sur och en aningen torr i smaken. Ikväll, några dagar senare, testade jag igen för att se om ölen har mognat något i smaken. Helt förvånande var att det t.o.m var riktigt god. Tänk vad några dagar kan göra med en öl. Nu var den rundare i smaken och inte alls lika sur. Jag tror att jästen har tagit hand om diverse restprodukter som fanns kvar för en vecka sedan.

Mikkeller/Stillwater - Two Gypsies Our Side, Mohawk - Black Rocket Porter

Hämtad ut de två ölen som jag blev tvungen att beställa eftersom Uppsala inte får tillgång till det allra finaste :)

Blir till att recensera senare.

Tog ett SG på Stoutjäsningen

För att inte upprepa min sista bryggning (att ölen jäser ut väldigt mycket och får smaker som liknar riktigt suröl) så tog jag ett SG för att ha koll på det slutliga FG (Final Gravity).
Enligt SHBF´s öldefinition 2012 ska en Foreign stout ha ett FG mellan 1011-1018 Ö.
Efter fyra dygns jäsning så ligger SG på 1020 Ö. Det bubblar ungefär med 2-3 min mellanrum så jäsningen är på upphällningen.
Helst skulle jag vilja ha en final gravity runt 1015 Ö.
 Förövrigt var lukten helt fantastiskt och jag tror att stouten blir riktigt god. Återstå att se hur det blir med det...

100 ml prov, hydrometern visar 1020

Fyra stycken öl - Blandat betyg

1 Mars släppet

Ctrl Alt Del - Nils Oscar (Sverige)
En altbier (gammalöl). Kan inte påstå att jag minns att jag prövat denna typ av öl tidigare, en öl som är överjäst och därefter kallagrad.

Första intrycket var att den är väldigt lik en pilsner men med grövre smak (mycket bröd).
Tyckte även den var lite syrlig på ett negativt sätt.
Skulle vilja jämföra mot andra altbier då jag känner att jag inte kan ge den ett rättvist betyg.

Läs mer på Nils Oscar´s hemsida

Hardcore IPA - Brewdog (Skottland)
En kraftig IPA på hela 9.2%.
 Finns inte så mycket att säga mer att än att det var god men i mitt tycke inte en passande öl till någon maträtt pga den starka alkoholvolymen och den rika humlearomen. Bör avnjutas separat!
(Tillägg: Denna öl kommer inte från 1 mars släppet!!!!!!)

Black In a Bottle

Black In a Bottle - Bryggare J.R

En Foreign stout som jag valt att döpa till Black In a Bottle. 

Ingredienser
Bryggvolym: 9 liter
  

• Pilsnermalt                                               1.15 kg
• Dark crystal malt                                      0.13 kg
• Rostat korn                                               0.28 kg
• Choklad malt                                            0.10 kg
• Pale ale malt                                             0.10 kg
• Rågflingor                                                0.10 kg
• Vetemalt                                                   0.20 kg
• Strösocker/muscovadosocker                   0.17 kg

 Totalt exraktvärde: 


Planerad OG: - Ö
Verklig OG: 1061 Ö




Kallmäskning av rostat korn och chokladmalt: 30 min
Inmäskning: 69 grader under 60 min
Vörtkok: 80 min

Humlegivor:

• Hallertauer Tradition    15 gram; 60 min; 6.80% alfa (Bittergiva)
• Brewers choice             13 gram; 50 min; 4.70% alfa (Smakgiva)
• Brewers choice             20 gram; 20 min, 4.70% alfa (Aromgiva)

Jäst: Safale US-05 (Förkultur 2 dygn innan)

Primning:  -----

Primärjäsning: -----

Nog jäser det alltid

När jag vaknade imorse så var jäsningen i full gång av den stout om jag gjorde igår. Filmade lite :)